ආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින්
ආහාර ජෙලටින් වල සමහර පිරිවිතර
| යෙදුම | ගැමි බෙයාර් සඳහා | ජෙලි කැන්ඩි සඳහා | මාෂ්මෙලෝ සඳහා |
| ජෙලි ශක්තිය | 250 පිපෙන | 220-250 පිපෙන | 230-250 පිපෙන |
| දුස්ස්රාවීතාව (අභිරුචිකරණය කළ) | 2.9-3.2mpa.s | 2.8-3.2 mpa.s | 3.2-4.0 mpa.s |
| විනිවිදභාවය | 450 මි.මී | 500 මි.මී | 500 මි.මී |
ඔබේ ආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින් සැපයුම්කරු ලෙස යසින් තෝරා ගන්නේ ඇයි??
1. අමු ද්‍රව්‍ය: යසින් ආහාර ජෙලටින් ප්‍රභවයන් සත්ව සම සඳහා යුනාන්, ගන්සු, මොංගෝලියාව යනාදී දූෂණයෙන් තොර තණබිම්
2. පළපුරුදු කම්කරුවන්: අපගේ බොහෝ සේවකයින් පොහොසත් පළපුරුද්දක් ඇති අතර අප සමඟ එක්ව වසර 15 කට වැඩි කාලයක් ජෙලටින් නිෂ්පාදනයේ
3. තාක්ෂණික සහාය: අපගේ ආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින් නිෂ්පාදනයේදී ඔබට කිසියම් ගැටලුවක් ඇත්නම් යාසින් ඔබට තාක්ෂණික සහාය ලබා දිය හැක.
3. පරිසර හිතකාමී: තිරසාර සහ පරිසර හිතකාමී ප්‍රවේශයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා අපගේ අපජල පවිත්‍රකරණ පද්ධතිය ඇමෙරිකානු ඩොලර් මිලියන 2කින් පමණ ආයෝජනය කර යාවත්කාලීන කර ඇත.
යෙදුම
රසකැවිලි
රසකැවිලි සාමාන්‍යයෙන් සීනි, ඉරිඟු සිරප් සහ ජලය පදනම් කර ගනී. මෙම පදනමට, ඒවා රසය, වර්ණය සහ වයනය වෙනස් කරන්නන් එකතු කරනු ලැබේ. ජෙලටින් රසකැවිලි සඳහා බහුලව භාවිතා වන්නේ එය පෙණ දමයි, ජෙල් හෝ ඝණ වීම නිසා සෙමෙන් දිය වී හෝ මුඛයේ දිය වී යන නිසා.
විදුරුමස් වලසුන් වැනි රසකැවිලි වල ජෙලටින් සාපේක්ෂ ඉහළ ප්‍රතිශතයක් අඩංගු වේ. මෙම රසකැවිලි වඩාත් සෙමින් දියවී යන අතර එමඟින් රසකාරක සුමට කරන අතරම රසකැවිලි රසවිඳීම දිගු වේ.
මාෂ්මෙලෝ වැනි කසයෙන් තළන ලද රසකැවිලි සඳහා ජෙලටින් භාවිතා කරයි, එහිදී එය සිරප්වල මතුපිට ආතතිය අඩු කිරීමට, වැඩි දුස්ස්රාවිතතාවයකින් පෙන ස්ථාවර කිරීමට, ජෙලටින් හරහා පෙන සැකසීමට සහ සීනි ස්ඵටිකීකරණය වැළැක්වීමට සේවය කරයි.
අපේක්ෂිත වයනය අනුව 2-7% මට්ටමේ පෙණ දැමූ රසකැවිලි සඳහා ජෙලටින් භාවිතා කරයි. Gummy foams 200 - 275 Bloom ජෙලටින් වලින් 7% ක් පමණ භාවිතා කරයි. මාෂ්මෙලෝ නිෂ්පාදකයින් සාමාන්‍යයෙන් 250 Bloom Type A ජෙලටින් වලින් 2.5%ක් භාවිතා කරයි.
|
| කාර්යය | බ්ලූම් | වර්ගය * | දුස්ස්රාවීතාව | මාත්රාව (cp හි) |
| රසකැවිලි | |||||
| ජෙලටින් ගම් |
| 180-260 | A/B | අඩු-ඉහළ | 6-10% |
| වයින් ගම් (ජෙලටින් + පිෂ්ඨය) |
| 100-180 | A/B | අඩු මධ්යම | 2-6% |
| හපන රසකැවිලි (පළතුරු හපන, ටොෆි) |
| 100-150 | A/B | මධ්යම-ඉහළ | 0.5-3% |
| මාෂ්මෙලෝස් (තැන්පතු හෝ නෙරපා හරින ලද) |
| 200-260 | A/B | මධ්යම-ඉහළ | 2-5% |
| නූගට් |
| 100-150 | A/B | මධ්යම-ඉහළ | 0.2-1.5% |
| මත්පැන් |
| 120-220 | A/B | අඩු මධ්යම | 3-8% |
| ආලේප කිරීම (චුවින්ගම් - ඩ්‍රේජීස්) |
| 120-150 | A/B | මධ්යම-ඉහළ | 0.2-1% |
වයින් සහ යුෂ දඩයම් කිරීම
කැටි ගැසීමේ ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කිරීමෙන්, වයින්, බියර්, සයිඩර් සහ යුෂ නිෂ්පාදනය කිරීමේදී අපද්‍රව්‍ය අවක්ෂේප කිරීමට ජෙලටින් භාවිතා කළ හැකිය. එහි වියළි ස්වරූපයෙන් අසීමිත කල් තබා ගැනීමේ වාසි, හැසිරවීමේ පහසුව, වේගවත් සූදානම සහ දීප්තිමත් පැහැදිලි කිරීම.
|
| කාර්යය | බ්ලූම් | වර්ගය * | දුස්ස්රාවීතාව | මාත්රාව (cp හි) | ||||||
| වයින් සහ යුෂ දඩයම් කිරීම | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | අඩු මධ්යම | 5-15 g / hl | ||||||
නිති අසන පැණ
ජෙලටින් විවිධ ශක්තීන් සහ පිපෙන අගයන් සහිත ජෙලටින් කුඩු හෝ කැට සහිත ජෙලටින් ඇතුළු බොහෝ ආකාරවලින් පැමිණේ. විවිධ යෙදුම් සඳහා විවිධ වර්ග සුදුසු වේ.
ඔව්, භාවිතා කරන ජෙලටින් සදාචාරාත්මක සහ තිරසාර සැපයුම්කරුවන්ගෙන් ලැබෙන බවත් නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය තිරසාර භාවිතයන් අනුගමනය කරන බවත් සහතික කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.
ඔව්. ජෙලටින් නිෂ්පාදන අසාත්මිකතා, ආකලන හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය වලින් තොර බව තහවුරු කර ගැනීම වැදගත් වේ, විශේෂයෙන් නිශ්චිත ආහාර සීමා කිරීම් හෝ මනාපයන් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා.
ටොන් 1000+ නිෂ්පාදන ධාරිතාව අපට විශාල ඇණවුම් හැසිරවීමට හෝ නිශ්චිත නිෂ්පාදන අවශ්‍යතා සපුරාලීමට හැකි බව සහතික කරයි.
Yasin දින 10 ක පමණ වේගවත් බෙදාහැරීමේ කාලයක් සහතික කළ හැකිය.
ආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින්
| භෞතික හා රසායනික අයිතම | ||
| ජෙලි ශක්තිය | බ්ලූම් | 140-300 පිපෙන |
| දුස්ස්රාවීතාව (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| දුස්ස්රාවීතාවය බිඳවැටීම | % | ≤10.0 |
| තෙතමනය | % | ≤14.0 |
| විනිවිදභාවය | මි.මී | ≥450 |
| සම්ප්රේෂණය 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| අළු | % | ≤2.0 |
| සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් | mg/kg | ≤30 |
| හයිඩ්රජන් පෙරොක්සයිඩ් | mg/kg | ≤10 |
| ජලයේ දිය නොවන | % | ≤0.2 |
| බර මානසික | mg/kg | ≤1.5 |
| ආසනික් | mg/kg | ≤1.0 |
| ක්රෝමියම් | mg/kg | ≤2.0 |
| ක්ෂුද්ර ජීවී අයිතම | ||
| සම්පූර්ණ බැක්ටීරියා ගණන | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණාත්මකයි | |
ප්රවාහයප්‍රස්ථාරයජෙලටින් නිෂ්පාදනය සඳහා
රසකැවිලි
ජෙලටින් රසකැවිලි සඳහා බහුලව භාවිතා වන්නේ එය පෙණ දමයි, ජෙල් හෝ ඝණ වීම නිසා සෙමෙන් දිය වී හෝ මුඛයේ දිය වී යන නිසා.
විදුරුමස් වලසුන් වැනි රසකැවිලි වල ජෙලටින් සාපේක්ෂ ඉහළ ප්‍රතිශතයක් අඩංගු වේ. මෙම රසකැවිලි වඩාත් සෙමින් දියවී යන අතර එමඟින් රසකාරක සුමට කරන අතරම රසකැවිලි රසවිඳීම දිගු වේ.
මාෂ්මෙලෝ වැනි කසයෙන් තළන ලද රසකැවිලි සඳහා ජෙලටින් භාවිතා කරයි, එහිදී එය සිරප්වල මතුපිට ආතතිය අඩු කිරීමට, වැඩි දුස්ස්රාවිතතාවයකින් පෙන ස්ථාවර කිරීමට, ජෙලටින් හරහා පෙන සැකසීමට සහ සීනි ස්ඵටිකීකරණය වැළැක්වීමට සේවය කරයි.
කිරි නිෂ්පාදන සහ අතුරුපස
ජෙලටින් අතුරුපස A වර්ගය හෝ B වර්ගයේ බ්ලූම්ස් 175 සහ 275 අතර භාවිතා කර සකස් කළ හැක. Bloom වැඩි වන තරමට නිසි කට්ටලයක් සඳහා අවශ්‍ය ජෙලටින් ප්‍රමාණය අඩු වේ (එනම් 275 Bloom ජෙලටින් සඳහා 1.3% ජෙලටින් අවශ්‍ය වන අතර 175 Bloom ජෙලටින් සඳහා අවශ්‍ය වේ. සමාන කට්ටලයක් ලබා ගැනීම සඳහා 2.0%). සුක්‍රෝස් හැර වෙනත් රසකාරක භාවිතා කළ හැක.
වර්තමාන පාරිභෝගිකයින් කැලරි පරිභෝජනය ගැන සැලකිලිමත් වේ. සාමාන්‍ය ජෙලටින් අතුරුපස සකස් කිරීමට පහසු, ප්‍රසන්න රස, පෝෂ්‍යදායී, විවිධ රසයන්ගෙන් ලබා ගත හැකි අතර, අර්ධ කෝප්පයකට කැලරි 80ක් පමණක් අඩංගු වේ. සීනි-නිදහස් අනුවාද යනු එක් සේවයකට කැලරි අටක් පමණි.
මස් සහ මාළු
ජෙලටින් ඇස්පික්, හිස චීස්, සෝස්, චිකන් රෝල්ස්, ග්ලැසියර සහ ටින් කළ හැම් සහ සියලු වර්ගවල ජෙලි කළ මස් නිෂ්පාදන ජෙල් කිරීමට භාවිතා කරයි. ජෙලටින් මස් යුෂ අවශෝෂණය කිරීමට සහ වෙනත් ආකාරයකින් කඩා වැටෙන නිෂ්පාදන සඳහා ආකෘතිය සහ ව්‍යුහය ලබා දීමට ක්‍රියා කරයි. සාමාන්‍ය භාවිත මට්ටම මස් වර්ගය, සුප් හොද්ද ප්‍රමාණය, ජෙලටින් බ්ලූම් සහ අවසාන නිෂ්පාදනයේ අවශ්‍ය වයනය මත පදනම්ව 1 සිට 5% දක්වා පරාසයක පවතී.
වයින් සහ යුෂ දඩයම් කිරීම
කැටි ගැසීමේ ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කිරීමෙන්, වයින්, බියර්, සයිඩර් සහ යුෂ නිෂ්පාදනය කිරීමේදී අපද්‍රව්‍ය අවක්ෂේප කිරීමට ජෙලටින් භාවිතා කළ හැකිය. එහි වියළි ස්වරූපයෙන් අසීමිත කල් තබා ගැනීමේ වාසි, හැසිරවීමේ පහසුව, වේගවත් සූදානම සහ දීප්තිමත් පැහැදිලි කිරීම.
පැකේජය
ප්‍රධාන වශයෙන් කිලෝග්‍රෑම් 25/ බෑගයක.
1. එක් පොලි බෑගයක් ඇතුළත, වියන ලද බෑග් දෙකක් පිටත.
2. එක් පොලි බෑගයක් ඇතුළත, ක්‍රාෆ්ට් බෑගය පිටත.
3. පාරිභෝගිකයාගේ අවශ්යතාවය අනුව.
පැටවීමේ හැකියාව:
1. පැලට් සමඟ: අඩි 20 කන්ටේනරය සඳහා මෙ. 12, අඩි 40 කන්ටේනරය සඳහා මෙ. 24
2. පැලට් නොමැතිව: 8-15Mesh ජෙලටින්: 17Mts
මෙෂ් ජෙලටින් 20 ට වැඩි: 20 Mts
ගබඩා කිරීම
තදින් වසා ඇති භාජනයක තබා, සිසිල්, වියලි, වාතාශ්රය ඇති ප්රදේශයක ගබඩා කර ඇත.
GMP පිරිසිදු ප්රදේශයක තබා ගන්න, සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය 45-65% තුළ, උෂ්ණත්වය 10-20 ° C තුළ හොඳින් පාලනය කරන්න. වාතාශ්රය, සිසිලනය සහ විජලනය කිරීමේ පහසුකම් සකස් කිරීම මගින් ගබඩා කාමරය තුළ උෂ්ණත්වය සහ තෙතමනය සාධාරණ ලෙස සකස් කරන්න.
