2018 උසස් තත්ත්වයේ තොග රස නොකළ ජෙලටින් - ආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින් – යසින්
2018 උසස් තත්ත්වයේ තොග රස නොකළ ජෙලටින් - ආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින් – යසින් විස්තරය:
අයදුම්පත
රසකැවිලි
රසකැවිලි සාමාන්යයෙන් සීනි, ඉරිඟු සිරප් සහ ජලය පදනම් කරගෙන සාදා ඇත. මෙම පදනමට ඒවා රසය, වර්ණය සහ වයනය වෙනස් කරන්නන් එකතු කරනු ලැබේ. ජෙලටින් බහුලව භාවිතා වන්නේ එය පෙණ, ජෙල් හෝ ඝන වී සෙමින් දියවන හෝ මුඛයේ දියවන කැබැල්ලක් බවට පත් වන බැවිනි.
ගම්මි බෙයාර්ස් වැනි රසකැවිලි වල ජෙලටින් සාපේක්ෂව ඉහළ ප්රතිශතයක් අඩංගු වේ. මෙම කැන්ඩි වඩාත් සෙමින් දියවන අතර එමඟින් රසය සුමට කරන අතරම රස විඳීමේ කාලය වැඩි කරයි.
ජෙලටින් මාෂ්මෙලෝ වැනි කසයෙන් තළාගත් රසකැවිලි වල භාවිතා වේ. එහිදී එය සිරප් වල මතුපිට ආතතිය අඩු කිරීමට, දුස්ස්රාවිතතාවය වැඩි කිරීමෙන් පෙන ස්ථාවර කිරීමට, ජෙලටින් හරහා පෙන සකස් කිරීමට සහ සීනි ස්ඵටිකීකරණය වැළැක්වීමට සේවය කරයි.
ජෙලටින් පෙන සහිත රසකැවිලි වල 2-7% මට්ටමකින් භාවිතා කරන අතර එය අපේක්ෂිත වයනය මත රඳා පවතී. ගැමි පෙන 200 - 275 බ්ලූම් ජෙලටින් වලින් 7% ක් පමණ භාවිතා කරයි. මාෂ්මෙලෝ නිෂ්පාදකයින් සාමාන්යයෙන් 250 බ්ලූම් වර්ගයේ A ජෙලටින් වලින් 2.5% ක් භාවිතා කරයි.
| කාර්යය | බ්ලූම් | වර්ගය * | දුස්ස්රාවිතතාවය | මාත්රාව (cp වලින්) | |
| රසකැවිලි | |||||
| ජෙලටින් ගම් |
| 180-260 | අ/ආ | පහළ-ඉහළ | 6 – 10 % |
| වයින් ගම් (ජෙලටින් + පිෂ්ඨය) |
| 100-180 | අ/ආ | අඩු-මධ්යම | 2 - 6 % |
| හපන රසකැවිලි (පළතුරු හපන, ටොෆි) |
| 100-150 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 0.5 – 3 % |
| මාෂ්මෙලෝස් (තැන්පත් කරන ලද හෝ නෙරා ඇති) |
| 200-260 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 2 - 5 % |
| නූගට් |
| 100-150 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 0.2 – 1.5 % |
| මත්පැන් |
| 120-220 | අ/ආ | අඩු-මධ්යම | 3 - 8% |
| ආලේපනය (චුවින්ගම් – ඩ්රේජස්) |
| 120-150 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 0.2 – 1 % |
කිරි නිෂ්පාදන සහ අතුරුපස
ජෙලටින් අතුරුපස 1845 දී අතුරුපස සඳහා "අතේ ගෙන යා හැකි ජෙලටින්" භාවිතය සඳහා එක්සත් ජනපද පේටන්ට් බලපත්රයක් නිකුත් කළ කාලය දක්වා දිව යයි. ජෙලටින් අතුරුපස තවමත් ජනප්රියයි: ජෙලටින් අතුරුපස සඳහා වත්මන් එක්සත් ජනපද වෙළඳපොළ වාර්ෂිකව පවුම් මිලියන 100 ඉක්මවයි.
අද පාරිභෝගිකයින් කැලරි ප්රමාණය ගැන සැලකිලිමත් වේ. සාමාන්ය ජෙලටින් අතුරුපස සකස් කිරීමට පහසුය, ප්රසන්න රසයක් ඇත, පෝෂ්යදායී වේ, විවිධ රසයන්ගෙන් ලබා ගත හැකිය, සහ අර්ධ කෝප්ප සේවයකට කැලරි 80 ක් පමණක් අඩංගු වේ. සීනි රහිත අනුවාදයන් සේවයකට කැලරි අටක් පමණි.
රසය සහ සැකසුම් ලක්ෂණ සඳහා නිසි pH අගය පවත්වා ගැනීම සඳහා ස්වාරක්ෂක ලවණ භාවිතා කරයි. ඓතිහාසිකව, රසය වැඩි දියුණු කරන්නෙකු ලෙස ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන ලදී.
ජෙලටින් අතුරුපස A වර්ගයේ හෝ B වර්ගයේ ජෙලටින් භාවිතයෙන් 175 ත් 275 ත් අතර බ්ලූම්ස් සමඟ සකස් කළ හැකිය. බ්ලූම් වැඩි වන තරමට නිසි කට්ටලයක් සඳහා අවශ්ය ජෙලටින් ප්රමාණය අඩු වේ (එනම් 275 බ්ලූම් ජෙලටින් සඳහා 1.3% ක් පමණ ජෙලටින් අවශ්ය වන අතර 175 බ්ලූම් ජෙලටින් සඳහා සමාන කට්ටලයක් ලබා ගැනීමට 2.0% ක් අවශ්ය වේ). සුක්රෝස් හැර වෙනත් රසකාරක භාවිතා කළ හැකිය.
| කාර්යය | බ්ලූම් | වර්ගය * | දුස්ස්රාවිතතාවය | මාත්රාව (cp වලින්) | ||
| කිරි නිෂ්පාදන සහ අතුරුපස | ||||||
| ජෙලටින් අතුරුපස |
| 180-260 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 1.5 – 3 % | |
| යෝගට් |
| 200-250 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 0.2 – 1 % | |
| වායු මිශ්ර අතුරුපස (මූස් වර්ග) |
| 180-240 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 0.3 – 2 % | |
| පුඩිං සහ ක්රීම් |
| 200-240 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 0.2 - 2 % | |
| මෘදු හා උණු කළ චීස් |
| 180-240 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 0.1 – 0.3 % | |
| අයිස්ක්රීම් |
| 120-160 | අ/ආ | අඩු-මධ්යම | 0.2 – 1.0 % | |
| අයිසිං |
| 220-280 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 0.5 – 1.0 % | |
මස් සහ මාළු
ජෙලටින් ඇස්පික්, හෙඩ් චීස්, සෝස්, චිකන් රෝල්ස්, ග්ලේස් කළ සහ ටින් කළ හැම් සහ සියලු වර්ගවල ජෙලි කළ මස් නිෂ්පාදන ජෙල් කිරීමට භාවිතා කරයි. ජෙලටින් ක්රියා කරන්නේ මස් යුෂ අවශෝෂණය කර ගැනීමට සහ එසේ නොවුවහොත් කැඩී යන නිෂ්පාදනවලට හැඩය සහ ව්යුහය ලබා දීමට ය. සාමාන්ය භාවිත මට්ටම මස් වර්ගය, සුප් හොද්ද ප්රමාණය, ජෙලටින් බ්ලූම් සහ අවසාන නිෂ්පාදනයේ අවශ්ය වයනය මත පදනම්ව 1 සිට 5% දක්වා පරාසයක පවතී.
| කාර්යය | බ්ලූම් | වර්ගය * | දුස්ස්රාවිතතාවය | මාත්රාව (cp වලින්) | ||
| මස් සහ මාළු | ||||||
| හැම්ස් |
| 200-250 | අ/ආ | මධ්යම | QS (ප්රශ්න) | |
| ඇස්පික්ස් |
| 150-280 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 3.5 – 18 % | |
| ටින් කළ මස් |
| 250-280 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 1.5 – 3 % | |
| ඉරිඟු හරක් මස් |
| 250-280 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 1.5 - 3% | |
| පයි (පේට්ස්) |
| 180-250 | අ/ආ | මධ්යම-ඉහළ | 1.3 - 3% | |
| ශීත කළ පිසූ මස් |
| 200-240 | බ | මධ්යම-ඉහළ | 0.5 - 3% | |
වයින් සහ යුෂ පිරිපහදු කිරීම
කැටි ගැසීමේ කාරකයක් ලෙස ක්රියා කිරීමෙන්, වයින්, බියර්, සයිඩර් සහ යුෂ නිෂ්පාදනයේදී අපද්රව්ය අවක්ෂේප කිරීමට ජෙලටින් භාවිතා කළ හැකිය. එහි වියළි ස්වරූපයෙන් අසීමිත කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය, හැසිරවීමේ පහසුව, වේගවත් සූදානම සහ දීප්තිමත් පැහැදිලි කිරීම යන වාසි එහි ඇත.
| කාර්යය | බ්ලූම් | වර්ගය * | දුස්ස්රාවිතතාවය | මාත්රාව (cp වලින්) | ||||||||
| වයින් සහ යුෂ පිරිපහදු කිරීම | ||||||||||||
| 80-120 | අ/ආ | අඩු-මධ්යම | 5-15 ග්රෑම්/ලීටර් | ||||||||
පිරිවිතර
| ආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින් | ||
| භෞතික හා රසායනික අයිතම | ||
| ජෙලි ශක්තිය | බ්ලූම් | 140-300බ්ලූම් |
| දුස්ස්රාවිතතාවය (6.67% 60°C) | එම්පීඒ.එස් | 2.5-4.0 |
| දුස්ස්රාවීතාවය බිඳවැටීම | % | ≤10.0 යනු |
| තෙතමනය | % | ≤14.0 යනු |
| විනිවිදභාවය | මි.මී. | ≥450 ≥450 යි |
| සම්ප්රේෂණය 450nm | % | ≥30 ≥30 යි |
| 620nm | % | ≥50 |
| අළු | % | ≤2.0 යනු ≤2.0 වේ. |
| සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් | මිලිග්රෑම්/කිලෝග්රෑම් | ≤30 |
| හයිඩ්රජන් පෙරොක්සයිඩ් | මිලිග්රෑම්/කිලෝග්රෑම් | ≤10 |
| ජලයේ දිය නොවන | % | ≤0.2 යනු ≤0.2 වේ. |
| බර මානසික | මිලිග්රෑම්/කිලෝග්රෑම් | ≤1.5 යනු |
| ආසනික් | මිලිග්රෑම්/කිලෝග්රෑම් | ≤1.0 යනු ≤1.0 වේ. |
| ක්රෝමියම් | මිලිග්රෑම්/කිලෝග්රෑම් | ≤2.0 යනු ≤2.0 වේ. |
| ක්ෂුද්රජීවී අයිතම | ||
| මුළු බැක්ටීරියා ගණන | CFU/ග්රෑම් | ≤10000 |
| ඊ.කෝලි | MPN/ග්රෑම් | ≤3.0 |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණ | |
ප්රවාහ සටහන
පැකේජය
ප්රධාන වශයෙන් 25kgs/බෑගයකින්.
1. ඇතුළත පොලිතින් බෑගයක්, පිටත වියන ලද බෑග් දෙකක්.
2. ඇතුළත පොලි බෑග් එකක්, පිටත ක්රාෆ්ට් බෑග් එකක්.
3. පාරිභෝගිකයාගේ අවශ්යතාවය අනුව.
පැටවීමේ හැකියාව:
1. පැලට් එක සමඟ: අඩි 20 කන්ටේනරයකට මෙට්රික් ටොන් 12ක්, අඩි 40 කන්ටේනරයකට මෙට්රික් ටොන් 24ක්
2. පැලට් නොමැතිව: 8-15 මෙෂ් ජෙලටින්: 17Mts
මෙෂ් ජෙලටින් 20 ට වැඩි: මෙට්රික් ටොන් 20
ගබඩාව
තදින් වසා ඇති භාජනයක තබා ගන්න, සිසිල්, වියළි, වාතාශ්රය ඇති ප්රදේශයක ගබඩා කරන්න.
GMP පිරිසිදු ප්රදේශයක තබා ගන්න, සාපේක්ෂව ආර්ද්රතාවය 45-65% අතර, උෂ්ණත්වය 10-20°C අතර හොඳින් පාලනය කරන්න. වාතාශ්රය, සිසිලනය සහ ආර්ද්රතාකාරක පහසුකම් සකස් කිරීමෙන් ගබඩා කාමරය තුළ උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්රතාවය සාධාරණ ලෙස සකස් කරන්න.
නිෂ්පාදන විස්තර පින්තූර:
අදාළ නිෂ්පාදන මාර්ගෝපදේශය:
"අවංකවම, යහපත් විශ්වාසය සහ ගුණාත්මකභාවය ව්යවසාය සංවර්ධනයේ පදනමයි" යන රීතිය අනුව කළමනාකරණ පද්ධතිය නිරන්තරයෙන් වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා, අපි ජාත්යන්තරව අදාළ නිෂ්පාදනවල සාරය පුළුල් ලෙස අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර, 2018 උසස් තත්ත්වයේ තොග රස නොකළ ජෙලටින් - ආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින් - යසින්, නිෂ්පාදනය ලොව පුරා සපයනු ඇත, එනම්: මුම්බායි, මොන්ට්රියල්, ඇෆ්ගනිස්ථානය, අපි පාරිභෝගික සේවයට ඉහළ අවධානයක් යොමු කරන අතර සෑම පාරිභෝගිකයෙකුම අගය කරමු. අපි වසර ගණනාවක් තිස්සේ කර්මාන්තයේ ශක්තිමත් කීර්තියක් පවත්වා ගෙන ගොස් ඇත්තෙමු. අපි අවංක වන අතර අපගේ ගනුදෙනුකරුවන් සමඟ දිගුකාලීන සම්බන්ධතාවයක් ගොඩනඟා ගැනීමට කටයුතු කරමු.
ඉතාලියේ සිට ලින්ඩා විසිනි - 2018.07.26 16:51 සමාගම් අධ්යක්ෂවරයාට ඉතා පොහොසත් කළමනාකරණ අත්දැකීම් සහ දැඩි ආකල්පයක් ඇත, විකුණුම් කාර්ය මණ්ඩලය උණුසුම් හා සතුටු සිතින් සිටිති, තාක්ෂණික කාර්ය මණ්ඩලය වෘත්තීය සහ වගකිවයුතු ය, එබැවින් අපට නිෂ්පාදනයක් ගැන කරදරයක් නැත, හොඳ නිෂ්පාදකයෙකි.
මොන්ට්රියෙල් සිට ෆැනී විසිනි - 2017.08.28 16:02 
