එළවළු පෙප්ටයිඩ සහ වීගන් ප්රෝටීන් අතර වෙනස.
මෙහිදී අපි එළවළු පෙප්ටයිඩ සහ වීගන් ප්රෝටීන් අතර වෙනස බෙදා ගැනීමට කැමැත්තෙමු.
වීගන් ප්රෝටීන් යනු සාර්ව අණුක ප්රෝටීනයකි, සාමාන්යයෙන් මිලියන 1 කට වඩා වැඩි අණුක බරක් ඇත, එබැවින් එය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ දිය නොවන නමුත් ජලයේ අත්හිටුවීමක් වන අතර එය දුර්වල ස්ථායිතාවයක් ඇති අතර අවසාදිත ෆ්ලොක්ලේට් කිරීමට පහසුය. පරිභෝජනයෙන් පසු, එය ආමාශයික අම්ලය සහ පෙප්සින් මගින් කුඩා අණු පෙප්ටයිඩ සහ ඇමයිනෝ අම්ල බවට ජීර්ණය කළ යුතුය. එබැවින් වීගන් ප්රෝටීන වල ජීර්ණය වීමේ හැකියාව සීමිතය! එබැවින්, ද්රාවණය සහ ස්ථායිතාව සඳහා ඉහළ අවශ්යතා ඇති බොහෝ පාන වර්ග සහ අනෙකුත් ඒවා සඳහා එය භාවිතා කළ නොහැක.
නවීන ජෛව එන්සයිම ජීර්ණ තාක්ෂණය භාවිතයෙන් එළවළු ප්රෝටීන වෙන් කර පිරිපහදු කිරීමෙන් එළවළු පෙප්ටයිඩ නිපදවනු ලැබේ! අණුක බර 1000d ට වඩා අඩු වන අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයේ දිය කළ හැකි අතර එය ශක්තිමත් ස්ථායිතාවයක් ඇත. එය ආමාශයික අම්ලය මගින් ජීර්ණය නොකර සෘජුවම අවශෝෂණය කර ගත හැකි අතර එහි අවශෝෂණ අනුපාතය 100% කි. එහි හොඳ ද්රාව්යතාව සහ ස්ථායිතාව නිසා, එය එහි යෙදුම් පරාසය පුළුල් කර ඇත! එන්සයිම ජල විච්ඡේදනයට සාර්ව අණුක වීගන් ප්රෝටීන වල සැඟවී ඇති ක්රියාකාරී පෙප්ටයිඩ කොටස් මුදා හැරිය හැක, එබැවින් එළවළු පෙප්ටයිඩ මිනිස් උප සෞඛ්යය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඇතැම් භෞතික විද්යාත්මක ක්රියාකාරකම් ද ඇත.
විවිධ ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය සහ අනුපිළිවෙල නිසා විවිධ එළවළු පෙප්ටයිඩ විවිධ බලපෑම් ඇති කරයි.