ජෙලටින් යනු කුමක්ද: එය සාදන ආකාරය, භාවිතයන් සහ ප්රතිලාභ
ජෙලටින් ප්රථම වරට භාවිතා කර ඇත්තේ වසර 8000 කට පමණ පෙර මැලියම් ලෙස බව ගණන් බලා ඇත. රෝම යුගයේ සිට ඊජිප්තු යුගය දක්වා සහ මධ්යතන යුගය දක්වා ජෙලටින් එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් භාවිතා විය. වර්තමානයේ, ජෙලටින් කැන්ඩි සිට බේකරි අයිතම දක්වා සහ සමේ ක්රීම් දක්වා සෑම තැනකම භාවිතා වේ.
ජෙලටින් යනු කුමක්ද, එය සාදන ආකාරය සහ එහි භාවිතයන් සහ ප්රතිලාභ ගැන ඉගෙන ගැනීමට ඔබ මෙහි සිටී නම්, ඔබ නිවැරදි ස්ථානයේ සිටී.
රූපය අංක 0 ජෙලටින් යනු කුමක්ද සහ එය භාවිතා කරන ස්ථානය
පිරික්සුම් ලැයිස්තුව
ජෙලටින් යනු කුමක්ද සහ එය සාදා ගන්නේ කෙසේද?
එදිනෙදා ජීවිතයේදී ජෙලටින් වල ප්රයෝජන මොනවාද?
නිර්මාංශිකයින්ට සහ නිර්මාංශිකයින්ට ජෙලටින් පරිභෝජනය කළ හැකිද?
ජෙලටින් වලින් මිනිස් සිරුරට ලැබෙන ප්රයෝජන මොනවාද?
1) ජෙලටින් යනු කුමක්ද සහ එය සාදා ගන්නේ කෙසේද?
"ජෙලටින් යනු වර්ණයක් හෝ රසයක් නොමැති විනිවිද පෙනෙන ප්රෝටීනයකි. එය ක්ෂීරපායීන් තුළ බහුලවම දක්නට ලැබෙන ප්රෝටීනය වන කොලජන් වලින් සෑදී ඇත (මුළු ප්රෝටීන වලින් 25% ~ 30%)."
ජෙලටින් සතුන්ගේ ශරීර තුළ අඩංගු නොවන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය; එය කර්මාන්තවල කොලජන් බහුල ශරීර කොටස් සැකසීමෙන් නිපදවන අතුරු නිෂ්පාදනයකි. විවිධ අමුද්රව්ය ප්රභවයන්ට අනුව එහි ගව ජෙලටින්, මාළු ජෙලටින් සහ ඌරු මස් ජෙලටින් අඩංගු වේ.
ජෙලටින් වල බහු ගුණාංග නිසා වඩාත් සුලභ වර්ග වන්නේ ආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින් සහ ඖෂධ ශ්රේණියේ ජෙලටින් ය;
ඝන වීම (ප්රධාන හේතුව)
ජෙලිං ස්වභාවය (ප්රධාන හේතුව)
දඩ නියම කිරීම
පෙණ දමමින්
ඇලවීම
ස්ථාවර කිරීම
ඉමල්සිෆයි කිරීම
පටල සෑදීම
ජල බන්ධනය
ජෙලටින් සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද?
“ජෙලටින් සෑදෙන්නේ කොලජන් බහුල ශරීර කොටස් හායනය කිරීමෙනි. උදාහරණයක් ලෙස, කොලජන් බහුල සතුන්ගේ අස්ථි, බන්ධනීයන්, කණ්ඩරාවන් සහ සම ජලයේ තම්බා හෝ කොලජන් ජෙලටින් බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා තම්බා ගනු ලැබේ.
රූපය අංක 1 ජෙලටින් කාර්මික නිෂ්පාදනය
ලොව පුරා බොහෝ කර්මාන්ත මෙම පියවර 5 තුළ කොලජන් නිෂ්පාදනය කරයි;
i) සකස් කිරීම: මෙම පියවරේදී, සම, අස්ථි ආදිය වැනි සත්ව කොටස් කුඩා කැබලිවලට කැඩී, පසුව අම්ල/ක්ෂාරීය ද්රාවණයක පොඟවා, පසුව ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ.
ii) නිස්සාරණය: මෙම දෙවන පියවරේදී, කැඩුණු අස්ථි සහ සම ජලයේ තම්බා ඒවායේ ඇති සියලුම කොලජන් ජෙලටින් බවට පරිවර්තනය වී ජලයේ ද්රාව්ය වන තෙක් තබා ගනී. ඉන්පසු සියලුම අස්ථි, සම සහ මේද ඉවත් කර ජෙලටින් ද්රාවණයක් ඉතිරි වේ.
iii) පිරිසිදු කිරීම: ජෙලටින් ද්රාවණයේ තවමත් බොහෝ අංශු මේද හා ඛනිජ ලවණ (කැල්සියම්, සෝඩියම්, ක්ලෝරයිඩ්, ආදිය) අඩංගු වන අතර ඒවා පෙරහන් සහ වෙනත් ක්රියා පටිපාටි භාවිතයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
iv) ඝන වීම: ජෙලටින් බහුල පිරිසිදු ද්රාවණය සාන්ද්රණය වී දුස්ස්රාවී ද්රවයක් බවට පත් වන තෙක් රත් කරනු ලැබේ. මෙම තාපන ක්රියාවලිය ද්රාවණය විෂබීජහරණය කර ඇත. පසුව, ජෙලටින් ඝන ස්වරූපයක් බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා දුස්ස්රාවී ද්රාවණය සිසිල් කරනු ලැබේ.v) නිමාව: අවසාන වශයෙන්, ඝන ජෙලටින් සිදුරු සහිත සිදුරු පෙරහනක් හරහා ගමන් කර නූඩ්ල්ස් වල හැඩය ලබා දෙයි. ඉන්පසු, මෙම ජෙලටින් නූඩ්ල්ස් කුඩු ආකාරයේ අවසාන නිෂ්පාදනයක් සාදයි, එය වෙනත් බොහෝ කර්මාන්ත අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරයි.
2) එදිනෙදා ජීවිතයේදී ජෙලටින් වල ප්රයෝජන මොනවාද?
මානව සංස්කෘතිය තුළ ජෙලටින් භාවිතයට දිගු ඉතිහාසයක් ඇත. පර්යේෂණයන්ට අනුව, ජෙලටින් + කොලජන් පේස්ට් වසර දහස් ගණනකට පෙර මැලියම් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. ආහාර සහ ඖෂධ සඳහා ජෙලටින් ප්රථම වරට භාවිතා කිරීම ක්රි.පූ. 3100 (පුරාණ ඊජිප්තු යුගය) පමණ වන බවට ගණන් බලා ඇත. ඉදිරියට යන විට, මධ්යතන යුගයේ (ක්රි.ව. 5 ~ 15 වන සියවස) පමණ වන විට, එංගලන්ත රාජසභාවේ ජෙලි වැනි පැණිරස ද්රව්යයක් භාවිතා කරන ලදී.
අපගේ 21 වන සියවසේදී, ජෙලටින් භාවිතය තාක්ෂණික වශයෙන් අසීමිතයි; අපි ජෙලටින් භාවිතයන් 3-ප්රධාන කාණ්ඩවලට බෙදන්නෙමු;
i) ආහාර
ii) ආලේපන
iii) ඖෂධ
i) ආහාර
ජෙලටින් වල ඇති ඝනකම සහ ජෙලි කිරීමේ ගුණාංග, එදිනෙදා ආහාර වල එහි අසමසම ජනප්රියතාවයට ප්රධාන හේතුවයි, උදාහරණයක් ලෙස;
ආහාර වල භාවිතා කරන ජෙලටින් 2 රූපය
➢ කේක්: ජෙලටින් මගින් බේකරි කේක් මත ක්රීම් සහ පෙණ සහිත ආලේපනයක් ඇති කිරීමට හැකි වේ.
➢ ක්රීම් චීස්: ක්රීම් චීස් වල මෘදු හා වෙල්වට් වයනය ජෙලටින් එකතු කිරීමෙන් සාදා ඇත.
➢ ඇස්පික්: ඇස්පික් හෝ මස් ජෙලි යනු අච්චුවක් භාවිතයෙන් ජෙලටින් වල මස් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය දමා සාදන ලද කෑමකි.
➢ චුයින්ගම්: අපි හැමෝම චුයින්ගම් අනුභව කර ඇති අතර, විදුරුමස් වල හපන ස්වභාවය ඇති වන්නේ ඒවායේ ඇති ජෙලටින් නිසාය.
➢ සුප් සහ ග්රේවි: ලොව පුරා බොහෝ සූපවේදීන් තම කෑම වර්ගවල අනුකූලතාව පාලනය කිරීම සඳහා ඝණීකරණ කාරකයක් ලෙස ජෙලටින් භාවිතා කරයි.
➢ ගැමි වලසුන්: ප්රසිද්ධ ගැමි වලසුන් ඇතුළු සියලු වර්ගවල රසකැවිලි වල ජෙලටින් අඩංගු වන අතර එමඟින් ඒවාට හපන ගුණ ලබා දේ.
➢ මාෂ්මෙලෝස්: සෑම කඳවුරු බැඳීමේ චාරිකාවකදීම, මාෂ්මෙලෝස් සෑම කඳවුරු ගින්නකම හදවත වන අතර, සියලුම මාෂ්මෙලෝ වල වාතය සහ මෘදු ස්වභාවය ජෙලටින් වලට යයි.
ii) ආලේපන
➢ ෂැම්පු සහ කන්ඩිෂනර්: මේ දිනවල, ජෙලටින් බහුල කෙස් ආරක්ෂණ දියර වෙළඳපොලේ ඇති අතර, එමඟින් හිසකෙස් ක්ෂණිකව ඝන වන බව කියා සිටී.
➢ මුහුණු ආවරණ: ජෙලටින් ඉවත් කරන මුහුණු ආවරණ නව ප්රවණතාවක් බවට පත්වෙමින් පවතින්නේ කාලයත් සමඟ ජෙලටින් දැඩි වන අතර, ඔබ එය ඉවත් කරන විට සමේ මිය ගිය සෛල බොහොමයක් ඉවත් කරන බැවිනි.
➢ ක්රීම් සහ මොයිස්චරයිසර්: ජෙලටින් සෑදී ඇත්තේ කොලජන් වලින් වන අතර එය සම තරුණ පෙනුමක් ලබා දෙන ප්රධාන කාරකය වේ. එබැවින් මෙම ජෙලටින් වලින් සාදන ලද සම ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන රැළි ඉවත් කර සිනිඳු සමක් ලබා දෙන බව කියා සිටී.
ජෙලටින් බොහෝ වේශ නිරූපණ සහ සම ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරයි, උදාහරණයක් ලෙස;
ෂැම්පූ සහ අනෙකුත් රූපලාවන්ය ද්රව්යවල ග්ලියටින් භාවිතය 3 වන රූපය
iii) ඖෂධ
ජෙලටින් වල දෙවන විශාලතම භාවිතය ඖෂධ වේ, උදාහරණයක් ලෙස;
රූපය අංක 4 ජෙලටින් කැප්සියුල මෘදු හා තදයි.
කැප්සියුල: ජෙලටින් යනු වර්ණ රහිත සහ රස රහිත ප්රෝටීනයක් වන අතර එය ජෙලිං ගුණ ඇති බැවින් එය බොහෝ ඖෂධ සහ අතිරේක සඳහා ආවරණ සහ බෙදාහැරීමේ පද්ධතියක් ලෙස ක්රියා කරන කරල් සෑදීමට භාවිතා කරයි.
අතිරේක: ජෙලටින් කොලජන් වලින් සාදා ඇති අතර එහි කොලජන් වලට සමාන ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ, එනම් ජෙලටින් ශරීරගත කිරීමෙන් ඔබේ ශරීරයේ කොලජන් සෑදීම ප්රවර්ධනය වන අතර ඔබේ සම තරුණ පෙනුමක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
3) නිර්මාංශිකයින්ට සහ නිර්මාංශිකයින්ට ජෙලටින් පරිභෝජනය කළ හැකිද?
"නැහැ, ජෙලටින් සත්ව කොටස් වලින් ලබා ගන්නා නිසා, නිර්මාංශිකයින්ට හෝ නිර්මාංශිකයින්ට ජෙලටින් පරිභෝජනය කළ නොහැක."
නිර්මාංශිකයින් සතුන්ගේ මස් සහ ඒවායින් සාදන ලද අතුරු නිෂ්පාදන (සත්ව ඇටකටු සහ සමෙන් සාදන ලද ජෙලටින් වැනි) අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටිති. කෙසේ වෙතත්, සතුන් පරිපූර්ණ තත්ත්වයේ තබා ගන්නා තාක් කල්, ඔවුන් බිත්තර, කිරි ආදිය අනුභව කිරීමට අවසර දෙයි.
ඊට වෙනස්ව, වීගන් අය සත්ව මස් සහ ජෙලටින්, බිත්තර, කිරි වැනි සියලු ආකාරයේ අතුරු නිෂ්පාදන වලින් වැළකී සිටිති. කෙටියෙන් කිවහොත්, වීගන්වරු සිතන්නේ සතුන් මිනිසුන්ගේ විනෝදාස්වාදය හෝ ආහාර සඳහා නොවන බවත්, කෙසේ වෙතත්, ඒවා නොමිලේ විය යුතු බවත් කිසිදු ආකාරයකින් භාවිතා කළ නොහැකි බවත්ය.
ඉතින්, ජෙලටින් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සහ නිර්මාංශිකයින් විසින් දැඩි ලෙස තහනම් කර ඇත, මන්ද එය සතුන් ඝාතනය කිරීමෙන් ලැබෙන බැවිනි. නමුත් ඔබ දන්නා පරිදි, ජෙලටින් සම ආරක්ෂණ ක්රීම්, ආහාර සහ වෛද්ය නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරයි; එය නොමැතිව ඝන වීම කළ නොහැක. එබැවින්, නිර්මාංශිකයින් සඳහා, විද්යාඥයින් විසින් එකම ලෙස ක්රියා කරන නමුත් කිසිදු ආකාරයකින් සතුන්ගෙන් ලබා නොගන්නා බොහෝ විකල්ප ද්රව්ය නිපදවා ඇති අතර, ඒවායින් සමහරක් නම්;
නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් සඳහා 5 වන රූපයේ ජෙලටින් ආදේශක
i) පෙක්ටින්: එය සිට්රස් සහ ඇපල් පලතුරු වලින් ලබා ගන්නා අතර, එය ජෙලටින් මෙන් ස්ථායීකාරකයක්, ඉමල්සිෆයර්, ජෙලිං සහ ඝණීකරණ කාරකයක් ලෙස ක්රියා කළ හැකිය.
ii) අගාර්-අගාර්: අගරෝස් හෝ සරලව අගාර් ලෙසද හැඳින්වෙන මෙය ආහාර කර්මාන්තයේ (අයිස්ක්රීම්, සුප් ආදිය) ජෙලටින් සඳහා බහුලව භාවිතා වන ආදේශකයකි. එය රතු මුහුදු පැලෑටි වලින් ලබා ගනී.
iii) වීගන් ජෙල්: නමට අනුව, වීගන් ජෙල් සාදනු ලබන්නේ එළවළු ගම්, ඩෙක්ස්ට්රින්, ඇඩිපික් අම්ලය වැනි ශාක වලින් ලබාගත් බොහෝ ව්යුත්පන්නයන් මිශ්ර කිරීමෙනි. එය ජෙලටින් ලෙස ආසන්න ප්රතිඵල ලබා දෙයි.
iv) ගුවාර් ගම්: මෙම වීගන් ජෙලටින් ආදේශකය ගුවාර් ශාක බීජ (සයමොප්සිස් ටෙට්රගොනොලොබා) වලින් ලබා ගන්නා අතර එය බොහෝ විට බේකරි නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ (එය සෝස් සහ දියර ආහාර සමඟ හොඳින් ක්රියා නොකරයි).
v) සැන්තම් ගම්: එය සැන්තොමොනාස් කැම්පස්ට්රිස් නම් බැක්ටීරියාව සමඟ සීනි පැසවීම මගින් සාදනු ලැබේ. නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් සඳහා ජෙලටින් සඳහා විකල්පයක් ලෙස බේකරි, මස්, කේක් සහ අනෙකුත් ආහාර ආශ්රිත නිෂ්පාදනවල බහුලව භාවිතා වේ.
vi) ඇරෝරූට්: නමට අනුව, ඇරෝරූට් ලබා ගන්නේ මරන්ටා අරුන්ඩිනේසියා, සැමියා ඉන්ටෙග්රිෆෝලියා වැනි විවිධ නිවර්තන ශාකවල මුල් දණ්ඩෙනි. එය බොහෝ විට සෝස් සහ අනෙකුත් දියර ආහාර සඳහා ජෙලටින් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස කුඩු ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ.
vii) ඉරිඟු පිෂ්ඨය: එය සමහර වට්ටෝරු වල ජෙලටින් විකල්පයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකි අතර එය ඉරිඟු වලින් ලබා ගනී. කෙසේ වෙතත්, ප්රධාන වෙනස්කම් දෙකක් තිබේ; ඉරිඟු පිෂ්ඨය රත් වූ විට ඝන වන අතර ජෙලටින් සිසිල් වූ විට ඝන වේ; ජෙලටින් විනිවිද පෙනෙන අතර ඉරිඟු පිෂ්ඨය එසේ නොවේ.
viii) කැරජිනන්: එය රතු මුහුදු පැලෑටි වලින් agar-agar ලෙසද ලබා ගනී, නමුත් ඒ දෙකම විවිධ ශාක විශේෂ වලින් පැමිණේ; කැරජිනන් ප්රධාන වශයෙන් Chondrus crispus වලින් ලබා ගන්නා අතර, ඒගාර් ගෙලිඩියම් සහ ග්රැසිලේරියා වලින් ලබා ගනී. මේවා අතර විශාල වෙනසක් වන්නේ කැරජිනන් වල පෝෂණ අගයක් නොමැති අතර, agar-agar වල තන්තු සහ බොහෝ ක්ෂුද්ර පෝෂක අඩංගු වීමයි.
4) ජෙලටින් වලින් මිනිස් සිරුරට ලැබෙන ප්රයෝජන මොනවාද?
ජෙලටින් ස්වභාවිකව ඇති වන ප්රෝටීන් කොලජන් වලින් සාදන බැවින්, එය පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ගතහොත් බොහෝ සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා දෙයි, උදාහරණයක් ලෙස;
i) සම වයසට යාම මන්දගාමී කරයි
ii) බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ
iii) වඩා හොඳ නින්දක් ප්රවර්ධනය කරයි
iv) අස්ථි සහ සන්ධි ශක්තිමත් කිරීම
v) හෘද රෝග අවදානම අඩු කරයි
vi) අවයව ආරක්ෂා කර ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි
vii) කාංසාව අඩු කර ඔබව ක්රියාශීලීව තබා ගනී
i) සම වයසට යාම මන්දගාමී කරයි
රූපය අංක 6.1 ජෙලටින් සිනිඳු හා තරුණ සමක් ලබා දෙයි
කොලජන් අපගේ සමට ශක්තිය සහ ප්රත්යාස්ථතාව ලබා දෙන අතර එමඟින් අපගේ සම සිනිඳු, රැළි රහිත සහ මෘදු වේ. ළමුන් සහ නව යොවුන් වියේ පසුවන්නන් තුළ කොලජන් මට්ටම් ඉහළ මට්ටමක පවතී. කෙසේ වෙතත්, අවුරුදු 25 න් පසු, කොලජන් නිෂ්පාදනය ක්ෂය වීමට පටන් ගනී, අපගේ සමේ තද බව නැති වී, සියුම් රේඛා සහ රැළි පෙනෙන්නට පටන් ගනී, අවසානයේ මහලු වියේදී සම එල්ලා වැටේ.
ඔබ දැක ඇති පරිදි, වයස අවුරුදු 20 ගණන්වල සිටින සමහර පුද්ගලයින් වයස අවුරුදු 30 හෝ 40 ගණන්වලදී පෙනුමට පත්වීමට පටන් ගනී; එයට හේතුව ඔවුන්ගේ දුර්වල ආහාර වේල (කොලජන් ප්රමාණය අඩු වීම) සහ නොසැලකිලිමත්කමයි. ඔබේ සම මෘදු, රැළි රහිත සහ තරුණ පෙනුමක් තබා ගැනීමට, ඔබේ 70 ගණන්වලදී පවා, ඔබේ ශරීරයේ කොලජන් නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කිරීම සහ ඔබේ සම ගැන සැලකිලිමත් වීම (හිරු එළියට යාම අඩු කිරීම, හිරු ක්රීම් භාවිතා කිරීම ආදිය) නිර්දේශ කෙරේ.
නමුත් මෙහි ඇති ගැටලුව නම් ඔබට කොලජන් කෙලින්ම ජීර්ණය කළ නොහැකි වීමයි; ඔබට කළ හැක්කේ කොලජන් සෑදෙන ඇමයිනෝ අම්ල බහුල ආහාර වේලක් ගැනීම පමණයි, ඒ සඳහා හොඳම ක්රමය ජෙලටින් අනුභව කිරීමයි, මන්ද ජෙලටින් කොලජන් වලින් ව්යුත්පන්න වී ඇත (ඒවායේ ව්යුහයේ සමාන ඇමයිනෝ අම්ල).
ii) බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ
ප්රෝටීන් ජීර්ණය වීමට වැඩි කාලයක් ගත වන නිසා, ඉහළ ප්රෝටීන් ආහාර වේලක් ඔබට දිගු වේලාවක් පූර්ණ බවක් දැනීමට උපකාරී වන බව ප්රසිද්ධ කරුණකි. එම නිසා, ඔබට ආහාර තෘෂ්ණාව අඩු වන අතර, ඔබේ දෛනික කැලරි ප්රමාණය පාලනය වනු ඇත.
එපමණක් නොව, ඔබ දිනපතා ප්රෝටීන් ආහාර වේලක් ගන්නේ නම්, ඔබේ ශරීරය කුසගින්නෙන් පෙළෙන අයට ප්රතිරෝධය වර්ධනය කරන බව අධ්යයනයකින් ද තහවුරු වී ඇත. එබැවින්, පිරිසිදු ප්රෝටීන් වන ජෙලටින්, දිනකට ග්රෑම් 20 ක් පමණ ගැනීමෙන්, ඔබේ අධික ලෙස ආහාර ගැනීම පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ.
රූපය 6.2 ජෙලටින් ආමාශය පිරී ඇති බවක් දැනෙන අතර බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
iii) වඩා හොඳ නින්දක් ප්රවර්ධනය කරයි
රූපය 6.3 ජෙලේෂන් වඩා හොඳ නින්දක් ප්රවර්ධනය කරයි
පර්යේෂණයකදී, නිදා ගැනීමේ අපහසුතා ඇති කණ්ඩායමකට ජෙලටින් ග්රෑම් 3 ක් ලබා දුන් අතර, එම නින්දේ ගැටළු ඇති තවත් කණ්ඩායමකට කිසිවක් ලබා නොදුන් අතර, ජෙලටින් ලබා ගන්නා පුද්ගලයින් අනෙක් අයට වඩා බොහෝ හොඳින් නිදා ගන්නා බව පෙනේ.
කෙසේ වෙතත්, මෙම පර්යේෂණය තවමත් විද්යාත්මක සත්යයක් නොවේ, මන්ද ශරීරය තුළ සහ පිටත මිලියන ගණනක් සාධක නිරීක්ෂණය කරන ලද ප්රතිඵලවලට බලපෑම් කළ හැකිය. නමුත්, අධ්යයනයකින් ධනාත්මක ප්රතිඵල කිහිපයක් පෙන්වා දී ඇති අතර, ජෙලටින් ස්වභාවික කොලජන් වලින් ලබාගත් බැවින්, දිනපතා එයින් ග්රෑම් 3 ක් ගැනීමෙන් නිදි පෙති හෝ වෙනත් ඖෂධ මෙන් ඔබට කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ.
iv) අස්ථි සහ සන්ධි ශක්තිමත් කිරීම
රූපය 6.4 ජෙලේෂන් මගින් අස්ථිවල මූලික ව්යුහය සාදන කොලජන් නිපදවයි.
"මිනිස් සිරුරේ, කොලජන් මුළු අස්ථි පරිමාවෙන් 30 ~ 40% ක් පමණ වේ. සන්ධි කාටිලේජයේ කොලජන් සමස්ත වියළි බරෙන් 1/2 (66.66%) ක් පමණ වේ. එබැවින්, ශක්තිමත් අස්ථි සහ සන්ධි සඳහා කොලජන් අවශ්ය වන අතර, කොලජන් නිපදවීමට වඩාත් ඵලදායී ක්රමය ජෙලටින් වේ."
ඔබ දැනටමත් දන්නා පරිදි, ජෙලටින් කොලජන් වලින් ලබා ගන්නා අතර, ජෙලටින් ඇමයිනෝ අම්ල කොලජන් වලට බොහෝ දුරට සමාන බැවින්, දිනපතා ජෙලටින් ආහාරයට ගැනීමෙන් කොලජන් නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය වේ.
විශේෂයෙන් වැඩිහිටි පුද්ගලයින් තුළ, ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස්, රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස්, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැනි අස්ථි ආශ්රිත රෝග රාශියකි. එහිදී අස්ථි දුර්වල වීමට පටන් ගෙන සන්ධි දිරාපත් වන අතර එමඟින් දැඩි වේදනාවක්, තද ගතිය, වේදනාව සහ අවසානයේ නිශ්චලතාවයක් ඇති වේ. කෙසේ වෙතත්, අත්හදා බැලීමකදී, දිනපතා ජෙලටින් ග්රෑම් 2 ක් ගන්නා පුද්ගලයින් දැවිල්ලෙහි දැවැන්ත අඩුවීමක් (වේදනාව අඩු) සහ වේගවත් සුවයක් පෙන්නුම් කරන බව පෙනේ.
v) හෘද රෝග අවදානම අඩු කරයි
"ජෙලටින් බොහෝ හානිකර රසායනික ද්රව්ය උදාසීන කිරීමට උපකාරී වේ, විශේෂයෙන් හෘදයාබාධ ඇති කළ හැකි ඒවා."
රූපය 6.5 ජෙලේෂන් හෘදයට අහිතකර රසායනික ද්රව්යවලට එරෙහිව උදාසීනකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරයි.
අපෙන් බොහෝ දෙනෙක් දිනපතා මස් අනුභව කරන අතර එය නිසැකවම හොඳ සෞඛ්යයක් පවත්වා ගැනීමට සහ තරබාරුකම පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ. කෙසේ වෙතත්, මස් වල මෙතියොනීන් වැනි සමහර සංයෝග ඇති අතර, ඒවා අධික ලෙස ගතහොත්, රුධිර නාලවල දැවිල්ල ඇති කරන හෝමොසිස්ටීන් මට්ටම් වැඩි කිරීමට හේතු විය හැකි අතර එය ආඝාත අවදානම වැඩි කරයි. කෙසේ වෙතත්, ජෙලටින් මෙතියොනීන් සඳහා ස්වාභාවික උදාසීනකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරන අතර හෘද ආශ්රිත ගැටළු වළක්වා ගැනීම සඳහා හෝමොසිස්ටීන් මට්ටම් ප්රධාන කිරීමට උපකාරී වේ.
vi) අවයව ආරක්ෂා කර ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි
සියලුම සත්ව ශරීරවල, කොලජන් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ ඇතුළත ශ්ලේෂ්මල පටලය ඇතුළුව සියලුම අභ්යන්තර අවයව මත ආරක්ෂිත ආලේපනයක් සාදයි. එබැවින්, ශරීරයේ කොලජන් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක තබා ගැනීම අවශ්ය වන අතර, මෙය කිරීමට හොඳම ක්රමය ජෙලටින් වේ.
ජෙලටින් ගැනීමෙන් ආමාශයේ ආමාශයික අම්ල නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය වන අතර එමඟින් ආහාර නිසි ලෙස ජීර්ණය වීමට උපකාරී වන අතර ඉදිමීම, අජීර්ණය, අනවශ්ය වායුව ආදිය වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඒ සමඟම, ජෙලටින් වල ඇති ග්ලයිසීන් ආමාශයේ බිත්තිවල ශ්ලේෂ්මල පටලය වැඩි කරන අතර එමඟින් ආමාශය තමන්ගේම ආමාශයික අම්ලයෙන් ජීර්ණය වීමට උපකාරී වේ.
රූපය 6.6 ජෙලටින් වල ග්ලයිසීන් අඩංගු වන අතර එය ආමාශය ආරක්ෂා කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
vii) කාංසාව අඩු කර ඔබව ක්රියාශීලීව තබා ගනී
"ජෙලටින් වල ඇති ග්ලයිසීන් ආතතියෙන් තොර මනෝභාවයන් සහ යහපත් මානසික සෞඛ්යයක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ."
රූපය අංක 7 ජෙලටින් නිසා හොඳ මනෝභාවයක්
ග්ලයිසීන් නිෂේධනීය ස්නායු සම්ප්රේෂකයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර, බොහෝ අය එය ක්රියාශීලී මනසක් පවත්වා ගැනීම සඳහා ආතතිය දුරු කරන ද්රව්යයක් ලෙස සලකති. එපමණක් නොව, බොහෝ සුෂුම්නා නිෂේධනීය උපාගමයන් ග්ලයිසීන් භාවිතා කරන අතර, එහි ඌනතාවය කම්මැලිකම හෝ මානසික ගැටළු වලට පවා හේතු විය හැක.
ඉතින්, දිනපතා ජෙලටින් ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයේ හොඳ ග්ලයිසීන් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියක් සහතික කෙරෙන අතර, එමඟින් ආතතිය අඩු කර ජවසම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කිරීමට හැකි වේ.