එළවළු පෙප්ටයිඩ යනු කුමක්ද?
එළවළු පෙප්ටයිඩය යනු එළවළු ප්රෝටීන වල එන්සයිම ජල විච්ඡේදනය මගින් ලබා ගන්නා පොලිපෙප්ටයිඩ මිශ්රණයක් වන අතර එය ප්රධාන වශයෙන් 2 සිට 6 දක්වා අණු වලින් සමන්විත කුඩා අණුක පෙප්ටයිඩ වලින් සමන්විත වේ.
ඇමයිනෝ අම්ල, සහ සාර්ව අණුක පෙප්ටයිඩ, නිදහස් ඇමයිනෝ අම්ල, සීනි සහ අකාබනික ලවණ කුඩා ප්රමාණයක් ද අඩංගු වේ. අමුද්රව්ය, අණුක ස්කන්ධය ඩෝල්ටන් 800 ට අඩු.
ප්රෝටීන් ප්රමාණය 85%ක් පමණ වන අතර එහි ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය එළවළු ප්රෝටීන වල සංයුතියට සමාන වේ. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ලවල සමතුලිතතාවය යහපත් වන අතර අන්තර්ගතය පොහොසත් වේ.
එළවළු පෙප්ටයිඩ ඉහළ ජීර්ණය සහ අවශෝෂණ අනුපාතයක් ඇති අතර, වේගවත් ශක්තියක් ලබා දෙයි, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, රුධිර පීඩනය අඩු කරයි සහ මේද පරිවෘත්තීය ප්රවර්ධනය කරයි. ඒවාට හොඳ සැකසුම් හැකියාවක් ඇත.
ප්රෝටීන් විජලනය නොවීම, අම්ල වර්ෂාපතනය නොවීම, තාපය කැටි ගැසීම නොකිරීම, ජල ද්රාව්යතාව සහ හොඳ ද්රවශීලතාවය වැනි ගුණාංග. එය විශිෂ්ට සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ද්රව්යයකි.
කඩල පෙප්ටයිඩ විශේෂාංග සහ යෙදුම්:
1. ජලය රඳවා තබා ගැනීම සහ තෙල් අවශෝෂණය, හැම් සොසේජස් වැනි මස් නිෂ්පාදනවල විශිෂ්ට ආකලන ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි;
2. බිත්තර වෙනුවට පේස්ට්රි නිෂ්පාදනවලට පෙණ දැමීම සහ පෙන ස්ථායිතාව අර්ධ වශයෙන් එකතු කළ හැකිය;
3. ඉමල්සිෆයිං සහ ඉමල්සිෆයිං ස්ථායිතාව විවිධ ආහාර සඳහා ඉමල්සිෆයර් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය; එය ඉක්මනින් මේදය ඉමල්සිෆයි කළ හැකි අතර, සකස් කරන ලද සොසේජස් ඉතා රසවත් වන අතර ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත;
4. සුවඳ සහ ප්රෝටීන් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා බිස්කට් වල කඩල පෙප්ටයිඩ භාවිතා කළ හැකිය; නූඩ්ල්ස් වල පෝෂණ අගය, ශක්තිය සහ ග්ලූටන් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා නූඩ්ල්ස් නිෂ්පාදනවල ද ඒවා භාවිතා කළ හැකිය, සහ
ආහාරවල පෙනුම සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට.
5. පාන වර්ග සඳහා, එය ශක්තිමත් ස්ථාවරත්වයක් සහ හොඳ ද්රාව්යතාවයක් ඇත. පුළුල් පරාසයක යෙදුම්, PH අගය 3-11 අතර සම්පූර්ණයෙන්ම ද්රාව්ය, සම විද්යුත් ලක්ෂ්යයක් නොමැත.
6. එක්සත් ජනපද FDA ආයතනය කඩල ඇට පිරිසිදුම සහ GMO වල අවදානමෙන් තොර බව සලකයි.
මිනිස් සිරුරට කඩල පෙප්ටයිඩ යෙදීම:
මිනිස් සිරුරට අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල 8 ක් එහි අඩංගු වන අතර, අනුපාතය FAO/WHO විසින් නිර්දේශ කරන ලද මාදිලියට ආසන්න වේ. කඩල පෙප්ටයිඩ ඇමයිනෝ අම්ල පෝෂණ සමතුලිත වන අතර පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.
මිනිස් සිරුර මගින්, ඉහළ ජීව විද්යාත්මක විභවයක් ඇති අතර, විශේෂ බලපෑම් සහ විශිෂ්ට ක්රියාකාරී ගුණාංග ඇත. එය ආහාර සහ සෞඛ්ය නිෂ්පාදනවල බහුලව භාවිතා වේ.