පළමු වරට භාවිතා කිරීමජෙලටින්මැලියම් ලෙස වසර 8000 කට පමණ පෙර ඇස්තමේන්තු කර ඇත.රෝමයේ සිට ඊජිප්තුවේ සිට මධ්‍යතන යුගය දක්වා ජෙලටින් එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් භාවිතා විය.වර්තමානයේ, ජෙලටින් රසකැවිලි සිට බේකරි අයිතමවල සිට සමේ ක්රීම් දක්වා සෑම තැනකම භාවිතා වේ.
තවද ඔබ මෙහි සිටින්නේ ජෙලටින් යනු කුමක්ද, එය සාදන ආකාරය සහ එහි භාවිතයන් සහ ප්‍රතිලාභ ගැන ඉගෙන ගැනීමට නම්, ඔබ සිටින්නේ නිවැරදි ස්ථානයේය.
රූපය අංක 0 ජෙලටින් යනු කුමක්ද සහ එය භාවිතා කරන ස්ථානය
පිරික්සුම් ලැයිස්තුව
- ජෙලටින් යනු කුමක්ද සහ එය සාදා ගන්නේ කෙසේද?
- එදිනෙදා ජීවිතයේදී ජෙලටින් වල භාවිතයන් මොනවාද?
- නිර්මාංශිකයින්ට සහ නිර්මාංශිකයින්ට ජෙලටින් පරිභෝජනය කළ හැකිද?
- ජෙලටින් මිනිස් සිරුරට ඇති ප්‍රයෝජනය කුමක්ද?
1) ජෙලටින් යනු කුමක්ද සහ එය සාදා ගන්නේ කෙසේද?
“ජෙලටින් යනු වර්ණයක් හෝ රසයක් නොමැති විනිවිද පෙනෙන ප්‍රෝටීනයකි.එය සෑදී ඇත්තේ ක්ෂීරපායීන්ගේ (සම්පූර්ණ ප්‍රෝටීන් වලින් 25% - 30%) බහුලවම ඇති ප්‍රෝටීනය වන කොලජන් වලින්ය.
ජෙලටින් සතුන්ගේ සිරුරේ ප්‍රසෙනේට් නොවන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.එය කර්මාන්තවල කොලජන් බහුල ශරීර කොටස් සැකසීමෙන් සාදන ලද අතුරු නිෂ්පාදනයකි.විවිධ අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රභවයන් අනුව එහි ගව ජෙලටින්, මාළු ජෙලටින් සහ ඌරු මස් ජෙලටින් අඩංගු වේ.
ජෙලටින් වඩාත් සුලභ වර්ග වේආහාර ශ්රේණියේ ජෙලටින්සහඖෂධීය ශ්රේණියේ ජෙලටින්එහි බහුවිධ ගුණාංග නිසා;
- ඝන වීම (ප්රධාන හේතුව)
- ජෙලිං ස්වභාවය (ප්රධාන හේතුව)
- දඩ ගහනවා
- පෙණ දමයි
- ඇලවීම
- ස්ථාවර කිරීම
- ඉමල්සිෆයි කිරීම
- සිනමා නිර්මාණය
- ජල බන්ධනය
ජෙලටින් සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද?
- "ජෙලටින්කොලජන් බහුල ශරීර කොටස් දිරාපත් කිරීමෙන් සෑදී ඇත.නිදසුනක් වශයෙන්, කොලජන් පොහොසත් වන සතුන්ගේ ඇටකටු, අස්ථි, කණ්ඩරාවන් සහ සම, එක්කෝ වතුරේ තම්බා හෝ කොලජන් ජෙලටින් බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා පිසිනු ලැබේ.
රූපය අංක 1 ජෙලටින් කාර්මික නිෂ්පාදනය
-
- ලොව පුරා බොහෝ කර්මාන්ත සිදු කරයිකොලජන්මෙම 5-පියවර තුළ;
- i) සකස් කිරීම:මෙම පියවරේදී, සම, ඇටකටු වැනි සත්ව කොටස් කුඩා කැබලිවලට කැඩී, පසුව ඇසිඩ්/ක්ෂාරීය ද්‍රාවණයක පොඟවා, පසුව ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ.
- ii) උපුටා ගැනීම:මෙම දෙවන පියවරේදී, කැඩුණු අස්ථි සහ සම ඒවායේ ඇති සියලුම කොලජන් ජෙලටින් බවට පරිවර්තනය කර ජලයේ ද්‍රාව්‍ය වන තෙක් ජලයේ තම්බා ගනු ලැබේ.එවිට සියලුම ඇටකටු, සම සහ මේද ඉවත් කරනු ලැබේ, aජෙලටින් විසඳුම.
- iii) පිරිසිදු කිරීම:ජෙලටින් ද්‍රාවණයේ තවමත් බොහෝ මේද හා ඛනිජ (කැල්සියම්, සෝඩියම්, ක්ලෝරයිඩ්, ආදිය) අඩංගු වන අතර ඒවා පෙරහන් සහ වෙනත් ක්රියා පටිපාටි භාවිතයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
- iv) ඝන වීම:ජෙලටින් බහුල පිරිසිදු ද්රාවණය සාන්ද්‍රණය වී දුස්ස්රාවී ද්‍රවයක් බවට පත් වන තෙක් රත් වේ.මෙම උනුසුම් ක්රියාවලිය ද විසඳුම විෂබීජහරණය කළේය.පසුව, ජෙලටින් ඝන ස්වරූපයක් බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා දුස්ස්රාවී ද්රාවණය සිසිල් කරනු ලැබේ.v) අවසන් කිරීම:අවසාන වශයෙන්, ඝන ජෙලටින් සිදුරු සහිත සිදුරු පෙරහන හරහා ගමන් කරයි, නූඩ්ල්ස් වල හැඩය ලබා දෙයි.ඉන්පසුව, මෙම ජෙලටින් නූඩ්ල්ස් කුඩු කර අවසන් නිෂ්පාදනයක් සාදනු ලබන අතර, එය අනෙකුත් බොහෝ කර්මාන්ත අමුද්‍රව්‍ය ලෙස භාවිතා කරයි.
2) භාවිතයන් මොනවාදජෙලටින්එදිනෙදා ජීවිතයේදී?
ජෙලටින් මානව සංස්කෘතිය තුළ දීර්ඝ භාවිතය ඉතිහාසයක් ඇත.පර්යේෂණයට අනුව, ජෙලටින් + කොලජන් පේස්ට් මීට වසර දහස් ගණනකට පෙර මැලියම් ලෙස භාවිතා කරන ලදී.ආහාර සහ ඖෂධ සඳහා ජෙලටින් ප්‍රථම වරට භාවිත කිරීම ක්‍රිස්තු පූර්ව 3100 (පුරාණ ඊජිප්තු යුගය) පමණ වන බව ගණන් බලා ඇත.ඉදිරියට යන විට, මධ්‍යතන යුගයේදී (ක්‍රි.ව. 5 සිට 15 වැනි සියවස දක්වා) ජෙලි වැනි පැණිරස ද්‍රව්‍යයක් එංගලන්තයේ උසාවියේ භාවිතා විය.
අපගේ 21 වන සියවසේ ජෙලටින් භාවිතය තාක්ෂණික වශයෙන් අසීමිත ය;අපි ජෙලටින් 3-ප්රධාන කාණ්ඩවල භාවිතයන් බෙදන්නෙමු;
i) ආහාර
ii) විලවුන්
iii) ඖෂධ
i) ආහාර
- ජෙලටින් වල ඝණවීම සහ ජෙලි කිරීමේ ගුණය එදිනෙදා ආහාරවල එහි අසමසම ජනප්‍රියතාවයට ප්රධාන හේතුවයි;
රූපය අංක 2 ආහාර සඳහා භාවිතා කරන ජෙලටින්
- ➢කේක්:ජෙලටින් බේකරි කේක් මත ක්රීම් සහ පෙන සහිත ආලේපනය හැකි කරයි.
➢ක්රීම් චීස්:ක්රීම් චීස් වල මෘදු හා වෙල්වට් වයනය සෑදී ඇත්තේ ජෙලටින් එකතු කිරීමෙනි.
➢ඇස්පික්:ඇස්පික් හෝ මස් ජෙලි යනු අච්චුවක් භාවිතා කරමින් ජෙලටින් වල මස් සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය කොටු කර සාදන ලද කෑමකි.
➢චුවිංගම්:අපි හැමෝම චුයිංගම් කාලා තියෙනවා, චුයිංගම් වල චුයිවිං ස්වභාවය ඇතිවෙන්නෙ ඒවායේ තියෙන ජෙලටින් නිසා.
➢සුප් සහ ග්‍රේවි:ලොව පුරා සිටින බොහෝ සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ ආහාරවල අනුකූලතාව පාලනය කිරීම සඳහා ඝන කාරකයක් ලෙස ජෙලටින් භාවිතා කරයි.
➢ගැමි වලසුන්:සුප්‍රසිද්ධ දුම්මල වලසුන් ඇතුළු සියලු වර්ගවල රසකැවිලි වල ජෙලටින් ඇති අතර එමඟින් ඒවාට හපන ගුණ ලබා දේ.
➢මාෂ්මෙලෝස්:සෑම කඳවුරු ගමනකදීම, මාෂ්මෙලෝ යනු සෑම කඳවුරු ගින්නකම හදවත වන අතර, සියලුම මාෂ්මෙලෝ වල වාතය සහ මෘදු ස්වභාවය ජෙලටින් වෙත යයි.
ii) විලවුන්
➢ෂැම්පු සහ කන්ඩිෂනර්:මේ දිනවල හිසකෙස් ක්ෂණිකව ඝන කරවන බව කියන ජෙලටින් බහුල හිසකේ සත්කාරක දියර වර්ග වෙළෙඳපොළේ තිබේ.
➢මුහුණු ආවරණ:ජෙලටින්-පීල්-ඕෆ් වෙස් මුහුණු නව ප්‍රවණතාවක් බවට පත්වෙමින් පවතින්නේ ජෙලටින් කාලයත් සමඟ දැඩි වන නිසාත්, ඔබ එය ඉවත් කරන විට බොහෝ සමේ මැරුණු සෛල ඉවත් කරන නිසාත් ය.
➢කීම් සහ මොයිස්චරයිසර්: ජෙලටින්සමේ තරුණ පෙනුමක් ලබා දෙන ප්රධාන කාරකය වන කොලජන් වලින් සාදා ඇත, එබැවින් මෙම ජෙලටින් වලින් සාදන ලද සම ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන රැලි නැති කර සුමුදු සමක් ලබා දෙයි.
ජෙලටින්වැනි බොහෝ වේශ නිරූපණ සහ සම ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා වේ;
රූපය අංක 3 ෂැම්පූ සහ අනෙකුත් රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍යවල ග්ලෙටින් භාවිතය
iii) ඖෂධ
ඖෂධ යනු ජෙලටින් වල දෙවන විශාලතම භාවිතයයි.
රූපය අංක 4 ජෙලටින් කරල් මෘදු හා දෘඪ
කැප්සියුල:ජෙලටින් යනු ජෙලිං ගුණ ඇති අවර්ණ සහ රස රහිත ප්‍රෝටීනයකි, එබැවින් එය සෑදීමට යොදා ගනීකරල්බොහෝ ඖෂධ සහ අතිරේක සඳහා ආවරණ සහ බෙදා හැරීමේ පද්ධතියක් ලෙස ක්රියා කරයි.
අතිරේකය:ජෙලටින් සෑදී ඇත්තේ කොලජන් වලින් වන අතර එහි කොලජන් හා සමාන ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ, එනම් ජෙලටින් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබේ ශරීරයේ කොලජන් සෑදීම ප්රවර්ධනය කර ඔබේ සම තරුණ වීමට උපකාරී වේ.
3) නිර්මාංශිකයින්ට සහ නිර්මාංශිකයින්ට ජෙලටින් පරිභෝජනය කළ හැකිද?
"නැහැ, ජෙලටින් සත්ව කොටස් වලින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත, එබැවින් නිර්මාංශිකයින්ට හෝ නිර්මාංශිකයින්ට ජෙලටින් පරිභෝජනය කළ නොහැක."
නිර්මාංශිකයින්සතුන්ගේ මස් සහ ඔවුන්ගෙන් සාදන ලද අතුරු නිෂ්පාදන (සතුන්ගේ ඇටකටු සහ සමෙන් සාදන ලද ජෙලටින් වැනි) ආහාරයට ගැනීමෙන් වළකින්න.කෙසේ වෙතත්, සතුන් පරිපූර්ණ තත්ත්වයේ තබා ගන්නා තාක් කල් ඔවුන් බිත්තර, කිරි ආදිය ආහාරයට ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
ඊට වෙනස්ව, වීගන් සත්ත්ව මස් සහ ජෙලටින්, බිත්තර, කිරි වැනි සියලුම අතුරු නිෂ්පාදන වලින් වළකින්න. කෙටියෙන් කිවහොත්, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය සිතන්නේ සතුන් මිනිසුන්ගේ විනෝදාස්වාදය හෝ ආහාර සඳහා නොවන බවත්, කුමක් වුවත්, ඔවුන් නිදහසේ සිටිය යුතු බවත් එසේ විය නොහැකි බවත්ය. ඕනෑම ආකාරයකින් භාවිතා වේ.
එබැවින්, ජෙලටින් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සහ නිර්මාංශිකයින් විසින් දැඩි ලෙස තහනම් කර ඇත, එය සතුන් මැරීමෙන් ලැබෙන බැවිනි.නමුත් ඔබ දන්නා පරිදි, ජෙලටින් සම ආරක්ෂණ ක්රීම්, ආහාර සහ වෛද්‍ය නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරයි;එය නොමැතිව, ඝණ වීම කළ නොහැකි ය.එබැවින්, නිර්මාංශිකයින් සඳහා, විද්‍යාඥයන් බොහෝ විකල්ප ද්‍රව්‍ය නිපදවා ඇති අතර ඒවා එලෙසම ක්රියා කරන නමුත් කිසිම ආකාරයකින් සතුන්ගෙන් ව්‍යුත්පන්න නොවේ, ඒවායින් සමහරක් නම්;
රූපය අංක 5 නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් සඳහා ජෙලටින් ආදේශක
i) පෙක්ටීන්:එය පැඟිරි සහ ඇපල් පලතුරු වලින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇති අතර, එය ජෙලටින් මෙන් ස්ථායීකාරක, ඉමල්සිෆයර්, ජෙලිං සහ ඝණීකරණ කාරකයක් ලෙස ක්රියා කළ හැකිය.
ii) Agar-Agar:ඇගරෝස් හෝ සරලව agar ලෙසද හඳුන්වනු ලබන්නේ ආහාර කර්මාන්තයේ (අයිස්ක්‍රීම්, සුප්, ආදිය) ජෙලටින් සඳහා බහුලව භාවිතා වන ආදේශකයයි.එය රතු මුහුදු පැලෑටි වලින් ලබා ගනී.
iii) වීගන් ජෙල්:නමට අනුව, වීගන් ජෙල් සෑදී ඇත්තේ එළවලු ගම්, ඩෙක්ස්ට්‍රින්, ඇඩිපික් අම්ලය වැනි ශාක වලින් බොහෝ ව්‍යුත්පන්නයන් මිශ්‍ර කර ජෙලටින් ලෙසිනි.
iv) ගුවාර් ගම්:මෙම වීගන් ජෙලටින් ආදේශකය ගුවාර් ශාක බීජ වලින් (Cyamopsis tetragonoloba) ව්‍යුත්පන්න කර ඇති අතර එය බොහෝ විට බේකරි නිෂ්පාදනවල භාවිතා වේ (එය සෝස් සහ දියර ආහාර සමඟ හොඳින් ක්රියා නොකරයි).
v) Xantham Gum: එය සෑදී ඇත්තේ Xanthomonas campestris නම් බැක්ටීරියාව සමඟ සීනි පැසවීමෙනි.නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් සඳහා ජෙලටින් සඳහා විකල්පයක් ලෙස එය බේකරි, මස්, කේක් සහ අනෙකුත් ආහාර ආශ්‍රිත නිෂ්පාදනවල බහුලව භාවිතා වේ.
vi) ඇරෝරූට්: නමට අනුව, ඇරෝරූට් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ Maranta arundinacea, Zamia integrifolia යනාදී විවිධ නිවර්තන ශාකවල මුල් වලින්ය. එය බොහෝ විට සෝස් සහ අනෙකුත් දියර ආහාර සඳහා ජෙලටින් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස කුඩු ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ.
vii) ඉරිඟු පිෂ්ඨය:එය සමහර වට්ටෝරු වල ජෙලටින් විකල්පයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර බඩ ඉරිඟු වලින් ලබා ගනී.කෙසේ වෙතත්, ප්රධාන වෙනස්කම් දෙකක් තිබේ;ඉරිඟු පිෂ්ඨය රත් වූ විට ඝන වන අතර ජෙලටින් සිසිල් වන විට ඝන වේ;ජෙලටින් විනිවිද පෙනෙන අතර ඉරිඟු පිෂ්ඨය එසේ නොවේ.
viii) කැරජිනන්: එය agar-agar ලෙස රතු මුහුදු පැලෑටි වලින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත, නමුත් ඒවා දෙකම විවිධ ශාක විශේෂ වලින් පැමිණේ;carrageenan ප්රධාන වශයෙන් Chondrus crispus වලින් ව්‍යුත්පන්න වන අතර agar Gelidium සහ Gracilaria වලින්.මේවා අතර විශාල වෙනසක් වන්නේ කැරජිනන් පෝෂණ අගයක් නොමැති අතර agar-agar තන්තු සහ බොහෝ ක්ෂුද්‍ර පෝෂක අඩංගු වේ.
4) ජෙලටින් මිනිස් සිරුරට ඇති ප්‍රයෝජනය කුමක්ද?
ජෙලටින් ස්වභාවිකව ඇති වන ප්‍රෝටීන් කොලජන් වලින් සෑදී ඇති බැවින්, එය පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ගතහොත් බොහෝ සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දෙයි.
i) සමේ වයසට යාම මන්දගාමී කරයි
ii) බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ
iii) වඩා හොඳ නින්දක් ප්රවර්ධනය කරයි
iv) අස්ථි සහ සන්ධි ශක්තිමත් කිරීම
v) හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි
vi) අවයව ආරක්ෂා කිරීම සහ ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම
vii) කාංසාව අඩු කර ඔබව ක්‍රියාශීලීව තබයි
i) සමේ වයසට යාම මන්දගාමී කරයි
රූපය අංක 6.1 ජෙලටින් සිනිඳු සහ තරුණ සමක් ලබා දෙයි
කොලජන් අපගේ සමට ශක්තිය සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාව ලබා දෙන අතර එමඟින් අපගේ සම සිනිඳු, රැළි රහිත සහ මෘදු කරයි.ළමුන් සහ යෞවනයන් තුළ, කොලජන් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක පවතී.කෙසේ වෙතත්, 25 න් පසු,කොලජන් නිෂ්පාදනයක්ෂය වීමට පටන් ගනී, අපගේ සමේ ලිහිල් තද බව, සියුම් රේඛා සහ රැළි පෙනෙන්නට පටන් ගනී, අවසානයේදී මහලු වියේදී සම එල්ලා වැටීමට පටන් ගනී.
ඔබ දැක ඇති පරිදි, වයස අවුරුදු 20 දී සමහර අය ඔවුන්ගේ 30 හෝ 40 ගණන්වල පෙනෙන්නට පටන් ගනී;එය ඔවුන්ගේ දුර්වල ආහාර (කොලජන් පරිභෝජනය අඩු) සහ නොසැලකිලිමත්කම නිසාය.ඔබේ 70 ගණන්වලදී පවා ඔබේ සම මෘදු, රැලි රහිත සහ තරුණ පෙනුමක් තබා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබේ සිරුර ප්රවර්ධනය කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.කොලජන්නිෂ්පාදනය සහ ඔබේ සම රැකබලා ගන්න (අඩු හිරු එළියට යන්න, සන් ක්රීම් භාවිතා කරන්න, ආදිය)
නමුත් මෙහි ඇති ප්‍රශ්නය නම් ඔබට කොලජන් කෙලින්ම දිරවීමට නොහැකි වීමයි.ඔබට කළ හැක්කේ කොලජන් සෑදෙන ඇමයිනෝ අම්ල බහුල ආහාර වේලක් ගැනීමයි, ඒ සඳහා හොඳම ක්රමය නම් ජෙලටින් ආහාරයට ගැනීමයි මන්ද ජෙලටින් කොලජන් වලින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත (ඒවායේ ව්‍යුහයේ සමාන ඇමයිනෝ අම්ල).
ii) බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ
ප්‍රෝටීන් ආහාර දිරවීමට වැඩි කාලයක් ගතවන නිසා අධික ප්‍රෝටීන් සහිත ආහාර වේලක් ඔබට දිගු වේලාවක් බඩ පිරුණු බවක් දැනීමට උපකාරී වන බව කවුරුත් දන්නා කරුණකි.එබැවින් ඔබට ආහාර රුචිය අඩු වන අතර ඔබේ දෛනික කැලරි ප්‍රමාණය පාලනය වනු ඇත.
එපමණක් නොව, ඔබ දිනපතා ප්‍රෝටීන් ආහාර අනුභව කරන්නේ නම්, කුසගින්නෙන් පෙළෙන ආශාවන්ට එරෙහිව ඔබේ ශරීරය ප්‍රතිරෝධය වර්ධනය කරන බව ද අධ්‍යයනයක දැක්වේ.එබැවින් පිරිසිදු ජෙලටින්ප්රෝටීන්, දිනකට ග්‍රෑම් 20 ක් පමණ ගතහොත්, ඔබේ අධික ආහාර ගැනීම පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ.
අංක 6.2 ජෙලටින් ආමාශය පිරී ඇති බවක් දැනෙන අතර බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ
iii) වඩා හොඳ නින්දක් ප්රවර්ධනය කරයි
රූපය අංක 6.3 ජෙලේෂන් වඩා හොඳ නින්දක් ප්රවර්ධනය කරයි
පර්යේෂණයක දී, නිදාගැනීමේ අපහසුතා ඇති පිරිසකට ජෙලටින් ග්‍රෑම් 3 ක් ලබා දී ඇති අතර, එම නිදාගැනීමේ ගැටළු ඇති තවත් පිරිසකට කිසිවක් ලබා දී නොමැති අතර, ජෙලටින් පානය කරන පුද්ගලයින් අනෙක් අයට වඩා හොඳින් නිදා ගන්නා බව පෙනේ.
කෙසේ වෙතත්, පර්යේෂණය තවමත් විද්‍යාත්මක සත්‍යයක් නොවේ, මන්ද ශරීරය තුළ සහ පිටත මිලියන ගණනක් සාධක නිරීක්ෂණය කළ ප්‍රති results ලවලට බලපෑම් කළ හැකි බැවිනි.නමුත්, අධ්‍යයනයකින් යම් ධනාත්මක ප්‍රතිඵලයක් පෙන්නුම් කර ඇති අතර, ජෙලටින් ස්වභාවික කොලජන් වලින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇති බැවින්, දිනපතා එයින් ග්‍රෑම් 3ක් ගැනීමෙන් ඔබට නිදි පෙති හෝ වෙනත් ඖෂධ වැනි කිසිදු හානියක් සිදු නොවේ.
iv) අස්ථි සහ සන්ධි ශක්තිමත් කිරීම
රූප සටහන අංක 6.4 ජෙලේෂන් අස්ථිවල මූලික ව්‍යුහය සාදන කොලජන් නිපදවයි
"මිනිස් සිරුරේ, කොලජන් ඇටකටු වල මුළු පරිමාවෙන් 30-40% කි.සන්ධි කාටිලේජයේ සිටින විට, කොලජන් සමස්ත වියළි බරෙන් ⅔ (66.66%) වේ.එබැවින් ශක්තිමත් අස්ථි සහ සන්ධි සඳහා කොලජන් අවශ්ය වන අතර කොලජන් සෑදීම සඳහා ජෙලටින් වඩාත් ඵලදායී ක්‍රමයයි.
ඔබ දැනටමත් දන්නා පරිදි, ජෙලටින් කොලජන් වලින් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත, සහජෙලටින්ඇමයිනෝ අම්ල කොලජන් හා සමාන වේ, එබැවින් දිනපතා ජෙලටින් ආහාරයට ගැනීමෙන් කොලජන් නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කරයි.
අස්ථි ආශ්‍රිත බොහෝ රෝග, විශේෂයෙන් වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ගේ, ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස්, රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස්, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් යනාදී, අස්ථි දුර්වල වීමට පටන් ගෙන සන්ධි දිරාපත් වන අතර එමඟින් දැඩි වේදනාවක්, තද ගතිය, කැක්කුම සහ අවසානයේ චලනය නොවීමට හේතු වේ.කෙසේ වෙතත්, පරීක්ෂණයකදී, දිනපතා ජෙලටින් ග්‍රෑම් 2 ක් ගන්නා පුද්ගලයින් දැවිල්ල (වේදනාව අඩු) සහ වේගවත් සුවය විශාල වශයෙන් අඩු කරන බව පෙනේ.
v) හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි
"ජෙලටින් බොහෝ හානිකර රසායනික ද්‍රව්‍ය උදාසීන කිරීමට උපකාරී වේ, විශේෂයෙන් හෘදයාබාධ ඇති කළ හැකි ඒවා."
රූප සටහන අංක 6.5 ජෙලේෂන් හානිකර හෘද රසායනික ද්‍රව්‍යවලට එරෙහිව උදාසීනකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරයි
අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් දිනපතා මස් අනුභව කරන අතර එය හොඳ සෞඛ්‍යයක් පවත්වා ගැනීමට සහ තරබාරුකම පාලනය කිරීමට නිසැකවම උපකාරී වේ.කෙසේ වෙතත්, මස් වල සමහර සංයෝග තිබේමෙතියොනීන්, එය වැඩිපුර ගත්තොත්, රුධිර නාලවල දැවිල්ල ඇති කරන සහ ආඝාත අවදානම වැඩි කරන homocysteine මට්ටම් වැඩි වීමට හේතු විය හැක.කෙසේ වෙතත්, ජෙලටින් මෙතියොනීන් සඳහා ස්වාභාවික උදාසීනකාරකයක් ලෙස ක්රියා කරන අතර හෘද ආශ්‍රිත ගැටළු වළක්වා ගැනීම සඳහා ප්රධාන homocysteine මට්ටමට උපකාරී වේ.
vi) අවයව ආරක්ෂා කිරීම සහ ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම
සියලුම සත්ව සිරුරු තුළ,කොලජන්ආහාර දිරවීමේ පත්රිකාවේ ඇතුළත ශ්ලේෂ්මල ඇතුළු සියලුම අභ්යන්තර අවයවවල ආරක්ෂිත ආලේපනයක් සාදයි.එබැවින්, ශරීරයේ කොලජන් මට්ටම ඉහළ මට්ටමක තබා ගැනීම අවශ්ය වන අතර, මෙය කිරීමට හොඳම ක්රමය ජෙලටින් වේ.
ජෙලටින් ගැනීමෙන් ආමාශයේ ආමාශයික අම්ල නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කරන අතර එය ආහාර නිසි ලෙස ජීර්ණය කිරීමට උපකාරී වන අතර බඩ පිපීම, අජීර්ණය, අනවශ්‍ය වායුව ආදිය වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඒ සමඟම ජෙලටින් වල ඇති Glycine ආමාශයේ බිත්ති මත ඇති ශ්ලේෂ්මල පටලය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. ආමාශය එහිම ආමාශයික අම්ලයෙන් ජීර්ණය වේ.
රූපය අංක 6.6 ජෙලටින් වල ග්ලයිසීන් ඇති අතර එය ආමාශය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ
vii) කාංසාව අඩු කර ඔබව ක්‍රියාශීලීව තබයි
"ජෙලටින් වල ඇති Glycine ආතතියෙන් තොර මනෝභාවයන් සහ යහපත් මානසික සෞඛ්‍යයක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ."
රූපය අංක 7 ජෙලටින් නිසා හොඳ මනෝභාවයක්
Glycine නිෂේධනීය ස්නායු සම්ප්‍රේෂකයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර, බොහෝ අය එය ක්‍රියාකාරී මනසක් පවත්වා ගැනීම සඳහා ආතතිය දුරු කරන ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සලකයි.එපමණක් නොව, බොහෝ සුෂුම්නාව නිෂේධනය කරන උපාගමයන් ග්ලයිසීන් භාවිතා කරන අතර එහි ඌනතාවය කම්මැලිකමට හෝ මානසික ගැටළු වලට පවා හේතු විය හැක.
එබැවින්, දිනපතා ජෙලටින් ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයේ හොඳ ග්ලයිසීන් පරිවෘත්තීය සහතික කරනු ඇත, එය අඩු ආතතියක් සහ ජවසම්පන්න ජීවන රටාවක් ඇති කරයි.
පසු කාලය: අගෝස්තු-03-2023